Receita: Panquecas Coloridas | Vegetariano

Oi gente! Hoje trouxe mais uma receitinha para o blog, super simples e prática que provavelmente muita gente já conheça e faça, mas achei válido compartilhar de qualquer forma. Essas panquecas são lindas, deliciosas e o melhor - sem nenhum ingrediente de origem animal. Se você gosta de panquecas doces, também pode substituir o sal por açúcar na massa (ou simplesmente não colocá-lo) e preparar um recheio doce - com banana cortada em rodelas e canela em pó por cima fica sensacional. 

Ingredientes:

2 xícaras d'água

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de óleo

1/2 colher (de chá) de sal

+ 1 pedaço de beterraba (para ficar rosa), de cenoura (para ficar amarelo) ou um pouco de espinafre (para ficar verde). 

Bater todos os ingredientes no liquidificador. 

E é claro que eu já fiz das três cores, né? Minha preferida é a rosa, achei a mais bonita. Mas com a verde ainda podemos decorar com bastante orégano e salsinha. Como a beterraba "solta" cor muito fácil, um pedaço bem pequeno já é suficiente para essa receita (uso geralmente duas fatias finas). A cenoura e o espinafre vocês vão precisar de um pouco mais para a cor ficar mais forte. 

Depois da massa pronta, é hora de fazer o recheio com os vegetais de sua preferência. Eu geralmente uso brócolis, pimentão, milho, ervilha, champignon... E escolher qual molho vai utilizar. Nas panquecas rosas e amarelas utilizei molho branco feito com aveia, e nas verdes utilizei molho de tomate. Ambos são deliciosos. 

Para fazer o molho de aveia, é bem simples: deixe descansar no liquidificador por 15 minutos 1 medida de aveia em flocos para duas de água (eu uso 1 xícara de chá de aveia e 2 de água, mas sobra um pouco). Depois de esperar os 15 minutos, apenas bata no liquidificador e coe. O resultado será um líquido que chamamos de "leite de aveia". Esse leite dá uma engrossada naturalmente no fogo, por isso não precisa de farinha nem maizena (como no molho branco tradicional). Se você deixar menos tempo no fogo vai ficar mais ralo e quanto mais tempo deixar, mais grosso ficará - aí vai do seu gosto. Depois é só adicionar esse líquido aos vegetais refogados e temperar. Recomendo sal, alho, cebola, pimenta, orégano, salsa, tomilho, curry,... Qualquer tempero, para tirar o gosto da aveia e deixar o molho mais saboroso. 

Numa frigideira antiaderente, despeje o líquido da massa até cobrir o fundo. Espere cerca de 1 minuto e vire a massa. Faça isso até o conteúdo do liquidificador acabar. 

Depois é só rechear as panquecas com o molho e aproveitar :)

Essa receita rende umas 8 panquecas com massa fina. O mais legal é que o colorido dá uma alegrada numa receita mais básica e comum, e por ser mais lúdico pode agradar até as crianças que fazem cara feia para comer vegetais :)) 

E vocês, gostaram? Já fizeram panquecas coloridas? Me contem nos comentários!