Oi gente! Eu amo coxinha - e quem não ama, afinal de contas? O engraçado é que antes de me tornar vegetariana eu não ligava muito, porquê nunca gostei desses salgados de padaria com carne, e só depois aprendi essa receitinha que hoje faço quase toda a semana. É bem prática, não tem firulas para fazer a massa (diferente de muitas receitas cheias de ingredientes diferentes que já vi) e o resultado final é delicioso, não tem quem não goste. O bom é que podemos rechear com qualquer legume/verdura que tivermos na geladeira, misturar dois diferentes ou vários e criar novos sabores.
Ingredientes para a massa:
1 caneca de farinha de trigo
3/4 de caneca de água
3 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de sal
Temperos à gosto*
Farinha de rosca para empanar
Eu costumo usar orégano, salsa ou cebolinha, caldo de legumes ou curry (meia colher de chá para não ficar muito forte). Dessa vez, utilizei salsa e curry na massa, orégano nos legumes refogados e na farinha de rosca, mas você pode optar pelos de sua preferência ou também não usar temperos, se não gostar muito.

Para o preparo da massa, apenas coloque a água, o óleo e os temperos escolhidos numa panela em fogo alto. Assim que a água ferver, despeje a farinha de uma vez só e abaixe o fogo. Mexa sem parar até a formar uma massa que desgrude do fundo da panela - não demora muito. Deixe esfriar alguns minutos e sove a massa ainda morna/quente. A massa das minhas ficou amarelinha por conta do curry, se você não usar esse tempero a massa ficará mais branquinha. Em outra panela, faça o recheio. Dessa vez eu usei pimentão (verde, amarelo e vermelho), cebola, cenoura, azeitona, brócolis, milho e ervilha, e um pouquinho de creme de aveia diluído em água para deixar mais cremosinho, mas só os legumes refogados já deixam ela uma delícia (com um pouco de molho de tomate também fica gostoso, só cuidem pra fazê-lo mais grosso e em pequena quantidade, só pra deixar cremoso e não escorrer e dificultar o fechamento das coxinhas). Escolha os que você mais gosta e refogue ou cozinhe, coloque sal e temperos (se quiser) e corte bem pequeno, para misturar bastante.
Depois é só pegar os pedaços de massa, abrir na mão, colocar um pouco de recheio com uma colher e fechar modelando a coxinha. Não se preocupe se achar difícil fazer o formato, eu demorei bastante para pegar o jeito e mesmo assim as minhas não ficam no formato ideal. Se preferir, faça bolinhas que são bem fáceis.
Depois de modelada, é preciso empanar. Para isso utilizei dois recipientes: um prato com farinha de rosca + orégano e um potinho com uma mistura de farinha de trigo e água (mais água que farinha, para ficar bem líquido). É só passar na farinha de trigo para 'molhar' a coxinha e depois na de rosca. E pronto, está empanada e pronta para ser frita :D Você também pode colocá-las num potinho e congelar depois de empanadas, para fritar em qualquer momento.
E aqui depois de fritinhas. O preparo é um pouquinho mais demorado levando em consideração que busco sempre cozinhar coisas bem rápidas, mas é uma receita bem prática e muuuito gostosa. Para fritar é rapidinho, ou você pode assá-las se preferir. Essa receita rende entre 10 e 12 coxinhas de tamanho médio, então, se quiser uma quantidade maior, dobre a receita. Os pontinhos pretos nas coxinhas prontas são o orégano que coloquei junto com a farinha de rosca, dá um sabor mais gostoso a massa.
E aí, ficaram com vontade de fazer? Acharam fácil? Me contem nos comentários :D